今日のいもたつ

毎年待ちに待っている、山廃純米生原酒（新酒）です。
山廃純米好きにはたまらない、冬だけの生原酒です。
（そう言いながら通年で飲んでいますが）

２４ｂｙは、近年にないマイルドさです。
この傾向が２４ｂｙ全体かどうかは、生原酒だけではわかりませんが、
生原酒を飲むかぎり、まとまっているｂｙの印象があります。

マイルドという表現は、いつもの生原酒と比べてですから、
日本酒の中で、最も甘みも酸味も強く、荒々しさも当然あります。
あくまでもいつもと比べてマイルドです。

鮮烈さが抑えられている分、
複雑な様々な旨味を感じることができます。

この特長が半年後の呑切原酒でどう表現されるか、
早くも半年後が楽しみです。