2020年02月16日

玉乙女の蒸かし



玉乙女は他の品種よりも、しっかりと蒸かしことが大切です。
その後の加工は大変ですが、そうしないと美味しく仕上がりません。
  


Posted by いもたつ at 12:01 │Comments(0) │芋日記

2020年02月16日

とろとろ



広げるのが大変な位によく蒸けています。
ここまで蒸かせば、原料芋の甘みが申し分なく引き出せます。

  


Posted by いもたつ at 09:02 │Comments(0)

2020年02月16日

三日分です



この農家ではだいたい三日分の原料芋を洗います。
洗った芋は建屋の中においておくので、傷むことはありません。
  


Posted by いもたつ at 09:00 │Comments(0) │芋日記
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