2013年01月18日
保管上手
原料芋をいかに傷むことなく、
糖化熟成させながら保管しておくかは、
干し芋農家の大きな課題です。
当然、保管倉庫や保存性を高めるキュアリングの設備があった方が、
保管が容易です。
しかしそれらがなくても、
傷ませることなく、しかも糖化させる技術と経験がある
干し芋名人農家がいます。
忠八さんもそのひとりです。
今年の厳しい寒さの中でも良い状態を保っています。
Posted by いもたつ at 08:19│Comments(0)
│芋日記
原料芋をいかに傷むことなく、
糖化熟成させながら保管しておくかは、
干し芋農家の大きな課題です。
当然、保管倉庫や保存性を高めるキュアリングの設備があった方が、
保管が容易です。
しかしそれらがなくても、
傷ませることなく、しかも糖化させる技術と経験がある
干し芋名人農家がいます。
忠八さんもそのひとりです。
今年の厳しい寒さの中でも良い状態を保っています。
