2013年12月20日
紅はるかの丸ほしいも、四切り芋
今年もてはやされている注目の品種が、“紅はるか”です。
昨年何軒かの農家で作ったところ高品質と評判になり、
今年ブレイク！という感じです。
定着するかは味も大事ですが、
収穫量、保存性、作業性等の総合的な要素で決まります。
紅はるかの大きな特徴は、
糖化が早いことと、形状がかなり細長いことです。
丸ほしいも位の太さが多いのですが、
丸ほしいもには太くて長いというのが多く収穫になります。
そこで作ったのが、四切りほしいもです。
細長いので、綺麗な四切りほしいもに仕上がります。
Posted by いもたつ at 07:11│Comments(0)
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